호텔 더 플라자는 셰프, 구매 전문가, 메뉴 운영 기획 담당자로 구성된 특수 식재료 발굴팀이 다양한 활동을 통해 식재료의 발굴에서부터 선정, 샘플 테스팅 및 메뉴 개발 적용의 모든 단계를 체계적으로 진행하고 있는 ‘셰프 헌터 프로젝트’의 여덟 번째 시리즈로 국내ㆍ외 제철 식재료를 중식당 도원만의 레시피로 구현한 명품 퀴진 ‘세이버 더 모먼트(Savour the Moment)Ⅱ’를 오는 7월말까지 한시적으로 선보인다.

여덟 번째로 셰프 헌터 프로젝트를 진행하는 중식당 도원에서는 츄셩뤄(Chu Sheng Lo) 수석 셰프가 식재료 발굴 과정에 직접 참여하여 국내를 포함한 해외의 최고급 제철 식재료를 엄선하여 동서양의 조화를 이루고자 했다.

국내에서는 최고의 식재료로 평가 받는 동해의 자연산 건해삼과 완도산 건전복, 제주산 붉은 생선, 금산 인삼 등을 선정했고, 해외에서는 중국 4대 명초 중 하나인 진강 향초와 바다의 귀족으로 평가 받는 건부레, 제비집, 대왕 가리비 등을 도원만의 특별한 레시피로 표현했다.

세이버 더 모먼트Ⅱ, 특선 코스 메뉴는 전체 음식인 이베리코 흑돼지 바비큐 특선을 시작으로, 금산 인삼 제비집 상탕스프와 자연산 건해삼과 건전복&건부레 홍소 조림, 대왕 가리비 비취소스, 메인요리로 츄셩뤄 수석 셰프가 붉은 황생선에 비법 소스를 얹어 만든 활 생선 특선 찜과 활바닷가재 탕면 등 총 7가지 코스로 구성된다.

마지막으로 중국으로 떠나는 미식 여행의 마무리로 혈액 속 지방을 줄이는 데 탁월한 도움을 주는 잠두콩으로 만든 수제 양갱이 함께 제공된다.

셰프 헌터 프로젝트 여덟 번째 시리즈 세이버 더 모먼트Ⅱ, 특선 코스 메뉴는 7월 31일까지 저녁에 한해 만날 수 있으며, 가격은 17만원(세금 및 봉사료 포함)이다.

문의: 02-310-7300